VÅRMENY
3 SERVERINGAR - 595 SEK
eller
5 SERVERINGAR - 995 SEK
SNACKS
Innan serveringarna bjuds du på lekfulla små smakupplevelser i form av snacks som är baserade på ingredienser vi älskar.
Håll till godo
1° SERVERING - ENTRE 1.
I. VIT SPARRIS
Grillad sparris | hollandaise på bryntsmör
stenbitsrom | senapsblad
II. HAMACHI
Hamachi | gurka | sesamfrön
shiso | tomatdashi
2° SERVERING - ENTRE 2.
I. RÖTTER
Palsternackschips | saltbakade rödbetor | selleripuré | svart tryffel | syrad grädde
II. KUNGSKRABBA
Grillad kungskrabba | ramslök | smörsås | gröna ärtcrepes
3° SERVERING - ENTRE 3.
Päron | Almnäs tegelost | Paranötter
Cornichon | äggula | lök | champinjon
parmesan | vattenkrasse | knäckebröd
4° SERVERING - HUVUDRÄTT.
I. PUMPGNOCCHI
Toppmurklor | Wrångebäcksost | smör | rucola
II. RÖDING
Rökt grillad röding | broccoli groddar | rom |
pepparrotssabayon | gröna äpple
III. LAMMKOTLETTER
Aubergine | örtpaned bräss |
rosmarinsås
5° SERVERING - SÖTT.
Avokadoglass | Karamelliserade pistaschnötter | koriander
II. CHOKLAD
Guanaja 70% fondant | Saltad fudge | vaniljglass
III. FÄRSKA JORDGUBBAR
Ekologiska jordgubbar | Grillad majsglass | mynta
Välkommen till Carbon
Hos oss på Carbon serveras middagen i 3 eller 5 serveringar. Du väljer själv en rätt per servering. Genom att göra det på detta sätt vill vi ge dig den bästa upplevelsen av vår matlagningsfilosofi.
Låt oss veta om du har några allergier.
Servering 4 är huvudrätt och rekommenderas att vara en av serveringarna om du väljer 3-serveringsmiddagen