​

Hos oss på Carbon serveras middagen i 3 eller 5 serveringar. Du väljer själv en rätt per servering. Genom att göra det på detta sätt vill vi ge dig den bästa upplevelsen av vår matlagningsfilosofi.

Låt oss veta om du har några allergier.

 

Servering 4 är huvudrätt och rekommenderas att vara en av serveringarna om du väljer den 3-serveringsmiddagen

​

​

​

HÖSTMENY

​

 

3 SERVERINGAR  -  595 SEK

​

or

​

5 SERVERINGAR  -  895 SEK

​

​

 

​

SNACKS

 

Innan serveringarna bjuds du på lekfulla små smakupplevelser i form av snacks som är baserade på ingredienser vi älskar.

 

Håll till godo

 

​

​

1a SERVERING - ENTRE 1.

​

​

​

I.  MOZZARELLA

fikon | pinjenötter | ruccola

25 år gammal Balsamico | Olivolja

 

 

II.  OSTRON OCH CAVIAR

Aubergine | grädde | Olivolja

​

​

​

2a SERVERING - ENTRE 2.

 

 

​

I.  PUMPA 

Parmesan | salvia | Bryntsmör  | Svart tryffle

 

​

II.  KUNGSKRABBA

Avocado | svart vitlök | fingerlime | koriander

 

​

​

 

3e SERVERING - ENTRE 3.

 

​

​

I.  JORDÄRTSKOCKA

rökt mandelmjölk | fläderkapris

​

​

II.  DUVA

Sötpotatis  | brysselkål | vindruvor

​

​

​

​

4e SERVERING - HUVUDRÄTT.

 

​

 

I.  RISOTTO

Skogssvamp | Wrångebäcksost | EKO svartris  

 

​

II.  SALTAD TORSK 

Kejsarhatt  | brynt smör sabayon  | senapsblad

 

​

III.  HJORT

endivsallad | rotselleri | blåbär | bordelaisesås

​

​

​

​

​

5e SERVERING - SWEET. 

 

 

I.  KRÄMIG CHOKLADKAKA

Tahiti vaniljglass | Salt kolasås

 

​

II.  ÄPPLE OCH MANDEL

Confiterad svenskt äpple  | äpple sorbet | mandelkaka | mandelkräm

 

​

​

III.  BLÅBÄR 

Getyoghurt | honung | hasselnötter | olivolja 

​