​

Välkommen till Carbon

 

Hos oss på Carbon serveras middagen i 3 eller 5 serveringar. Du väljer själv en rätt per servering. Genom att göra det på detta sätt vill vi ge dig den bästa upplevelsen av vår matlagningsfilosofi.

Låt oss veta om du har några allergier.

 

Servering 4 är huvudrätt och rekommenderas att vara en av serveringarna om du väljer  3-serveringsmiddagen

SOMMARMENY

​

 

3 SERVERINGAR  -  585 SEK

​

eller

​

5 SERVERINGAR  -  975 SEK

​

​

 

​

SNACKS

 

Innan serveringarna bjuds du på lekfulla små smakupplevelser i form av snacks som är baserade på ingredienser vi älskar.

 

Håll till godo

 

​

​

1° SERVERING - ENTRE 1.

​

​

 

I.  BUFFALO MOZZARELLA
Tomat | Salsa verde  |  pumpafrön

 

 

 

II.  OSTRON OCH CAVIAR 
Blomkål | rökt mandelmjölk  | olivolja

​

III.  ANKLEVER TERRINE
Mango |  Svartpeppar

 

​

​

2° SERVERING - ENTRE 2.

​

​

​

I.  RÖDBETSTARTAR  
Pecorino | pinjenötter | vattenkrasse  
balsamicovinägar | olivolja

 

​

II.  TONFISK 
Kimchi | plommon | avocado | sesam  |  ponzu tapioca

​

III.  IBERICO PATA NEGRA SKINKA 
Kronärtskocka | Macadamianötter | 
ramslök kapris | surdegsbröd

​

​

​

3° SERVERING - ENTRE 3.

​

​

​

I.  Batch 81 TARTELETTE
Wrångebäckost | Grön sparris | mandel | örter

​

​

​

II. HAVSKRÄFTA MOQUECA
Ris | koriander | chili | kokosmjölk
lime | cashewnötter

​

III.  BBQ VAKTEL
Jordärtskocka |  schalottenlök | soja

​

​

​

​

4° SERVERING - HUVUDRÄTT.

 

 

​

I.  ÖRTGNOCCHI
Parmigiano-Reggiano | zucchiniblommor    

 

​

II. HAVSKATT ESCALIVADA
Aubergine |  | paprika | purjolök | färskpotatis 
mild rostad vitlökssås

 

​

III.  ASADO DE TIRA
Angus short rib | svart vitlökschimichurri | potatisterrine

​

​

​

​

​

5° SERVERING - SÖTT. 

 

 

I.  FÄRSKA SVENSKA BÄR
Maräng | pistagenötter | crème chantilly 
citron verbena 

 

​

II.  Banankaka
Tahiti vanilljglass | passionsfrukt | kolasås

 

​

​

III.  Grillad persika
Getyoughurt | hasselnötter | honung | olivolja

​