I. GETBRIEOST | glaserade betor | wasabikrasse | valnötter | vit balsamvinäger
II. VÄNERNLÖJROM | blini | brynt smör | gräddfil | lök | citron | gräslök | potatisskum
III. RÖKT RENHJÄRTA | tunnbröd | pepparrot | picklad trumpetsvamp
HÖST | 2020
Hos oss på Carbon serveras middagen i 3 eller 5 serveringar.
Du väljer själv en rätt per servering. Genom att göra det på detta sätt vill vi ge dig den bästa upplevelsen av vår matlagningsfilosofi.
Låt oss veta om du har några allergier.
Servering 4 är huvudrätt och rekommenderas att vara en av serveringarna om du väljer 3-serveringsmiddagen
Klicka på varje rätt för att se vinrekommendation
3 SERVERINGAR - 585 SEK
or
5 SERVERINGAR - 975 SEK
1A SERVERINGEN | ENTRE 1
Klicka på rätten för att se vinrekommendation
I. RATATOUILLE | wrångebäckost | pinjenötter | tomatreduktion
II. PILGRIMSMUSSLA | shiitake svamp | vit miso | jordärtskocka | getsmör
III. ÄLGTARTAR | krassebär | Västerbottenost | schalottenlök
2A SERVERINGEN | ENTRE 2
Klicka på rätten för att se vinrekommendation
I. HOKKAIDO PUMPA-QUICHE | parmesanost | brynt smör | marconamandel
II. GRILLAD SVENSK HUMMER | purjolök | pommes Maxim | bearnaise
III. VILDAND | padrones | schalottenlökssky | surdegsbröd
3E SERVERINGEN | ENTRE 3
Klicka på rätten för att se vinrekommendation
I. GETFÄRSKOST AGNOLOTTI | smörstekt svamp | svart tryffel
II. PAELLA | Torsk | bläckfisk | blåmusslor | chorizo | saffransris | röd paprika | gröna ärtor | aioli
III. VILDSVIN | lkarré och salsiccia | rostad spetskål | rotselleripuré | grönt äpple- och senapsdressing
4E SERVERINGEN | MAIN
Klicka på rätten för att se vinrekommendation
I. TARTE TATIN | svenska höstäpplen | smördeg | mandelglass | tjärsirap
II. CHOKLADFONDANT | guanaja 70% | gräddfilsglass
III. GETOSTKAKA | vitchokladskum | kompott och glass av hjortron