Välkommen till Carbon

 

Hos oss på Carbon serveras middagen i 3 eller 5 serveringar. Du väljer själv en rätt per servering. Genom att göra det på detta sätt vill vi ge dig den bästa upplevelsen av vår matlagningsfilosofi.

Låt oss veta om du har några allergier.

 

Servering 4 är huvudrätt och rekommenderas att vara en av serveringarna om du väljer  3-serveringsmiddagen

SOMMARMENY

 

3 SERVERINGAR  -  585 SEK

eller

5 SERVERINGAR  -  975 SEK

 

SNACKS

 

Innan serveringarna bjuds du på lekfulla små smakupplevelser i form av snacks som är baserade på ingredienser vi älskar.

 

Håll till godo

 

1° SERVERING - ENTRE 1.

 

I.  BUFFALO MOZZARELLA
Tomat | Salsa verde  |  pumpafrön

 

 

 

II.  OSTRON OCH CAVIAR 
Blomkål | rökt mandelmjölk  | olivolja

III.  ANKLEVER TERRINE
Mango |  Svartpeppar

 

2° SERVERING - ENTRE 2.

I.  RÖDBETSTARTAR  
Pecorino | pinjenötter | vattenkrasse  
balsamicovinägar | olivolja

 

II.  TONFISK 
Kimchi | plommon | avocado | sesam  |  ponzu tapioca

III.  IBERICO PATA NEGRA SKINKA 
Kronärtskocka | Macadamianötter | 
ramslök kapris | surdegsbröd

3° SERVERING - ENTRE 3.

I.  Batch 81 TARTELETTE
Wrångebäckost | Grön sparris | mandel | örter

II. HAVSKRÄFTA MOQUECA
Ris | koriander | chili | kokosmjölk
lime | cashewnötter

III.  BBQ VAKTEL
Jordärtskocka |  schalottenlök | soja

4° SERVERING - HUVUDRÄTT.

 

 

I.  ÖRTGNOCCHI
Parmigiano-Reggiano | zucchiniblommor    

 

II. HAVSKATT ESCALIVADA
Aubergine |  | paprika | purjolök | färskpotatis 
mild rostad vitlökssås

 

III.  ASADO DE TIRA
Angus short rib | svart vitlökschimichurri | potatisterrine

5° SERVERING - SÖTT. 

 

 

I.  FÄRSKA SVENSKA BÄR
Maräng | pistagenötter | crème chantilly 
citron verbena 

 

II.  Banankaka
Tahiti vanilljglass | passionsfrukt | kolasås

 

III.  Grillad persika
Getyoughurt | hasselnötter | honung | olivolja

Carbonvit.png

barnhusgatan 2

© 2019 RESTAURANG CARBON