Carbonvit.png

barnhusgatan 2

© 2019 RESTAURANG CARBON

Hos oss på Carbon serveras middagen i 3 eller 5 serveringar. Du väljer själv en rätt per servering. Genom att göra det på detta sätt vill vi ge dig den bästa upplevelsen av vår matlagningsfilosofi.

Låt oss veta om du har några allergier.

 

Servering 4 är huvudrätt och rekommenderas att vara en av serveringarna om du väljer den 3-serveringsmiddagen

HÖSTMENY

 

3 SERVERINGAR  -  595 SEK

or

5 SERVERINGAR  -  895 SEK

 

SNACKS

 

Innan serveringarna bjuds du på lekfulla små smakupplevelser i form av snacks som är baserade på ingredienser vi älskar.

 

Håll till godo

 

1a SERVERING - ENTRE 1.

I.  MOZZARELLA

fikon | pinjenötter | ruccola

25 år gammal Balsamico | Olivolja

 

 

II.  OSTRON OCH CAVIAR

Aubergine | grädde | Olivolja

2a SERVERING - ENTRE 2.

 

 

I.  PUMPA 

Parmesan | salvia | Bryntsmör  | Svart tryffle

 

II.  KUNGSKRABBA

Avocado | svart vitlök | fingerlime | koriander

 

 

3e SERVERING - ENTRE 3.

 

I.  JORDÄRTSKOCKA

rökt mandelmjölk | fläderkapris

II.  DUVA

Sötpotatis  | brysselkål | vindruvor

4e SERVERING - HUVUDRÄTT.

 

 

I.  RISOTTO

Skogssvamp | Wrångebäcksost | EKO svartris  

 

II.  SALTAD TORSK 

Kejsarhatt  | brynt smör sabayon  | senapsblad

 

III.  HJORT

endivsallad | rotselleri | blåbär | bordelaisesås

5e SERVERING - SWEET. 

 

 

I.  KRÄMIG CHOKLADKAKA

Tahiti vaniljglass | Salt kolasås

 

II.  ÄPPLE OCH MANDEL

Confiterad svenskt äpple  | äpple sorbet | mandelkaka | mandelkräm

 

III.  BLÅBÄR 

Getyoghurt | honung | hasselnötter | olivolja