VÅRMENY

 

3 SERVERINGAR  -  595 SEK

eller

5 SERVERINGAR  -  995 SEK

 

SNACKS

 

Innan serveringarna bjuds du på lekfulla små smakupplevelser i form av snacks som är baserade på ingredienser vi älskar.

 

Håll till godo

 

1° SERVERING - ENTRE 1.

 

I.  VIT SPARRIS

Grillad sparris | hollandaise på bryntsmör

stenbitsrom | senapsblad 

 

 

II.  HAMACHI 

Hamachi | gurka | sesamfrön

shiso | tomatdashi 

 

2° SERVERING - ENTRE 2.

I.  RÖTTER

Palsternackschips | saltbakade rödbetor | selleripuré | svart tryffel |  syrad grädde

 

II.  KUNGSKRABBA

Grillad kungskrabba | ramslök | smörsås | gröna ärtcrepes

3° SERVERING - ENTRE 3.

I.  JORDÄRTSKOCKA

Päron | Almnäs tegelost | Paranötter

II.  RÅBIFF PÅ SVENSK OXFILÉ

Cornichon | äggula | lök | champinjon

parmesan |  vattenkrasse  | knäckebröd

4° SERVERING - HUVUDRÄTT.

 

 

I.  PUMPGNOCCHI 

Toppmurklor | Wrångebäcksost | smör | rucola  

 

II. RÖDING

Rökt grillad röding | broccoli groddar | rom |

pepparrotssabayon | gröna äpple

 

III.  LAMMKOTLETTER

Aubergine | örtpaned bräss |

rosmarinsås

5° SERVERING - SÖTT. 

 

 

I.  APELSINCARPACCIO

Avokadoglass | Karamelliserade pistaschnötter | koriander

 

II.  CHOKLAD

Guanaja 70% fondant | Saltad fudge | vaniljglass

 

III.  FÄRSKA JORDGUBBAR

Ekologiska jordgubbar | Grillad majsglass | mynta

Välkommen till Carbon

 

Hos oss på Carbon serveras middagen i 3 eller 5 serveringar. Du väljer själv en rätt per servering. Genom att göra det på detta sätt vill vi ge dig den bästa upplevelsen av vår matlagningsfilosofi.

Låt oss veta om du har några allergier.

 

Servering 4 är huvudrätt och rekommenderas att vara en av serveringarna om du väljer  3-serveringsmiddagen

Carbonvit.png

barnhusgatan 2

© 2019 RESTAURANG CARBON