top of page
En kväll på Carbon är en upplevelse i 6, 8 eller 11 serveringar.
Varje upplevelse finns även som helt vegansk meny.
6 serveringar – 995 kr
8 serveringar – 1250 kr
11 serveringar – 1850 kr
CARBON'S HÖSTMENY
Carbon experience
LOBSTER CONSOMMÉ | GREEN APPLE | HORSERADISH
HUMMERCONSOMMÉ | GRÖNT ÄPPLE | PEPPARROT
TEGEL GOUGÈRE | ROASTED ONION CREAM | BLACK TRUFFLE
TEGEL-GOUGÈRE | ROSTAD LÖKCRÈME | SVART TRYFFEL
DUCK RILLETTE | ROSEHIP | OXALIS | SOURDOUGH TOAST
ANKRILLETTE | NYPON | OXALIS | SURDEGSBRÖD
VENDACE ROE FROM KALIX | CAULIFLOWER | RED ONIONS | BUTTER | LEMON | CHIVES
KALIXLÖJROM | BLOMKÅL | RÖDLÖK | SMÖR | CITRON | GRÄSLÖK
NORWEGIAN SCALLOPS | CELERIAC | CHICKEN DEMI-GLACE | CREAM | LOVAGE
NORSK KAMMUSSLA | ROTSELLERI | KYCKLINGREDUKTION | LIBBSTIKA
WILD DUCK BREAST | BARLEY | PUMPKIN | HOLLANDAISE | MADEIRA JUS
VILDAND | KORN | PUMPA | HOLLANDAISE | MADEIRASKY
SWEDISH LOBSTER TAIL | YELLOW BEET | SEA BUCKTHORN
SVENSK HUMMERSTJÄRT | GULBETA | HAVTORN
VENISON | CHANTERELLE | BRUSSELS SPROUTS | BLACK CURRANT
HJORT | KANTARELL | BRYSSELKÅL | SVARTA VINBÄR
GOOSEBERRY AND HERB SORBET | SEA BUCKTHORN AND SECHUAN FLOWER SORBET
KRUSBÄR- OCH ÖRTSORBET | HAVTORN- OCH SECHUANBLOMSORBET
APPLE | HAZELNUTS | MILK | GINGER
ÄPPLE | HASSELNÖTTER | MJÖLK | INGEFÄRA
ALMOND AND MAPLE ROLL | SALTED FUDGE | AMBURANA AGED CACHAÇA TRUFFLE
LÖNNSIRAPSKAKA | SALT KOLA | AMBURANA-LAGRADE CACHAÇA-TRYFFLAR
Ost
För dig som vill förlänga kvällen erbjuder vi en ostservering som tillval.
TRIO OF NORDIC CHEESES | 195
TRE NORDISKA OSTAR | 195
bottom of page