top of page



CARBON'S MENY
Varje meny inleds med tre snacks, följt av serveringar där du väljer din favorit till varje servering.
6 Serveringar – tre alternativ per servering – 995
Tillgänglig måndag–torsdag
8 Serveringar – tre alternativ per servering – 1250
11 Serveringar – två alternativ per servering – 1850
15 Serveringar – en fast meny, komponerad helt av köket – 2500
Alla rätter finns även att beställa à la carte måndag–torsdag, om du föredrar att välja enskilda rätter istället för en hel serveringsmeny.
Dryckespaket
6 Serveringar – Vin 795 | Hybrid 650 | Alkoholfritt 500
8 Serveringar – Vin 1095 | Hybrid 900 | Alkoholfritt 700
11 Serveringar – Vin 1595 | Hybrid 1095 | Alkoholfritt 800
15 Serveringar – Vin 1995 | Hybrid 1395 | Alkoholfritt 1000
Snacksserveringar 1 - 3
ANKKROKETT | OSTBRÖD | HUMMERVÅRRULLE
duck croquette | cheese bread | lobster spring roll
BRÛLÉE PÅ FOIE GRAS | MANGO | HARSYRA
foie gras brûlée | mango | oxalis
YUZUSORBET | SICHUANBLOMMA
yuzu sorbet | sichuan flower
Servering 4
RÖDBETSSALLAD | FERMENTERAD HAVREGRÄDDE | PINJENÖTTER | PEPPARROT | RAMSLÖKSKAPRIS
beetroot salad | fermented oat cream | pine nuts | horseradish | ramson capers
LÖJROM FRÅN KALIX | KÖRVELROTSBLINI | GRÄDDFIL | GRÄSLÖK
vendace roe from kalix | chervil root blini | sour cream | chives
VILTARTAR | PICKLADE SENAPSFRÖN | SILVERLÖK | CHOIKARA | PALSTERNACKA
venison tartare | pickled mustard seeds | silver onion | choikara | parsnip
Servering 5
KRISPIG AUBERGINE | KRYDDAD RÖDVINÄGER | SICHUANPEPPAR | SALLADSLÖK | SESAMFRÖN
crispy aubergine | spiced red vinegar | sichuan peppercorn | spring onion | sesame seeds
SMÖRSTEKT PILGRIMSMUSSLA | BIQUINHOPEPPAR | JORDÄRTSKOCKA | VIT MISO
butter-fried scallop | biquinho peppers | sunchokes | white miso
GRILLAD VILDAND | PUMPA | JUS PÅ ROSTAD VITLÖK OCH BALSAMVINÄGER | ÄNGSSYRA
grilled wild duck | pumpkin | roasted garlic and balsamic jus | sorrel
Servering 6
PURJOLÖKSTERRIN | SOUBISESÅS | ROSTADE MANDLAR | LIBBSTICKEOLJA | SVART TRYFFEL
leek terrine | soubise sauce | roasted almonds | lovage oil | black truffle
HUMMER-RAMEN | ÄGGULA | SANSHOBLAD | SALLADSLÖK | FINGERLIME
lobster ramen | egg yolk | sansho leaves | spring onions | finger lime
GRILLAT WAGYUKÖTT | BRÄND LÖK | TUCUPIJUS
grilled wagyu beef | burnt onion | tucupi jus
Servering 7
SVART RISOTTO | GRILLAD SVAMP
black rice risotto | grilled mushrooms
RÖKT ÖRING | KROSSAD POTATIS | SMÖRSÅS MED WASABI OCH ÄPPLE | FORELLROM
smoked trout | crushed potatoes | wasabi and apple butter sauce | trout roe
GRILLAT HJORTKÖTT | ROTSELLERI | BLÅBÄR | GRÖNKÅL | VELOUTÉ PÅ SVART VITLÖK
grilled venison | celeriac | blueberry | green kale | black garlic velouté
Servering 8
HÖGANÄS GANACHE | SALTAD KARAMELL | HALLONKOMPOTT | VISPAD CRÈME FRAÎCHE
höganäs ganache | salted caramel | raspberry compote | whipped crème fraîche
ÄPPELTERRIN | HAVRE- OCH KANELGLASS | HASSELNÖT
apple terrine | oat and cinnamon ice cream | hazelnut
GRILLAD CITRUSTARTE | KEFIRGLASS
grilled citrus tart | kefir ice cream
Extra Serveringar
För dig som vill förlänga kvällen erbjuder vi en ostservering som tillval.
KAFFE & PETIT FOURS | 125
COFFEE & PETIT FOURS | 125
TRE NORDISKA OSTAR | 195
TRIO OF NORDIC CHEESES | 195
bottom of page

